DeNutri

Batata Yacon

 Propriedades

Responsável em controlar o diabetes, colesterol e saciedade.

A Batata Yacon pode ser considerada um alimento funcional pelo seu alto teor de Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina. Estes não são digeríveis pelo aparelho digestivo, tendo o mesmo efeito de fibra alimentar. Por este motivo pode ser utilizada por pacientes com diabetes do tipo 2, ajudando no controle da glicemia.  O efeito do carboidrato presente na batata Yacon é digerido e absorvido lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia.

Benefícios - baixa caloria, sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro e rica em potássio.

Pode ser utilizada como um substituto para as pequenas refeições ao dia, como a colação ou o lanche da tarde. É importante dizer que mesmo tendo poucas calorias seu consumo não deve ser em excesso.

Dicas

O seu consumo pode se dar crua adicionada a sucos 

Fonte: DeNutri  Tabela Nutricional por 100g
Calorias	79
Carboidratos	18
Proteínas	2,08
Lipídeos	0,1
Cálcio	7
Fósforo	46
Ferro	0,76
Sódio	6
Potássio	543
Vitamina C	19,7
Fibras	1,6

 Fonte
PHILIPPI, S.T. Tabela de composição dos alimentos: suporte para decisão nutricional. São Paulo: Coronário, 2002.