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Escrito por Patrícia Ribeiro
Quando o assunto é perder peso e adotar uma
alimentação mais leve o primeiro prato que vem à cabeça são os preparados à
base de folhas, legumes e frutas, ou seja, as saladas. Porém incrementos como
tomate seco, bacon, molhos industrializados, queijo, entre outros, podem deixar
os pratos verdes cheio de calorias e gorduras.
Em uma refeição saudável e balanceada, a salada é
um item fundamental, as verduras e vegetais são alimentos ricos em fibras,
vitaminas e minerais essenciais para o corpo humano. Além disso, possuem
propriedades antioxidantes, ajudam na prevenção de doenças cardíacas e câncer e
auxiliam o sistema imunológico. A quantidade recomendada de consumo é de 4 a 5
porções diárias variando de pessoa para pessoa.
De acordo com a nutricionista Danusa Simão, é importante saber
balancear para não pecar pelo excesso. “Consumir além do recomendado deste tipo
de alimento pode acarretar o acúmulo de nutrientes no organismo. Tudo o que é
demais não é correto. O plano alimentar deverá conter todos os tipos de
alimentos presentes na pirâmide nutricional, respeitando as necessidades de
cada um. Porém o preparo incorreto desses alimentos, muito difundidos em nossa
cultura, com o uso de molhos, temperos e maioneses industrializados, irá
acarretar malefícios à saúde”.
Danusa ressalta que
todos os tipos de saladas são indicados, já que possuem nutrientes necessários
à boa saúde. “Deve-se levar em conta aspectos culturais e paladar do indivíduo,
de forma que a inclusão desses alimentos não seja traumática. Escolhendo diversos
tipos de folhosas e legumes de forma a variar o cardápio”.
Com relação aos temperos, a profissional explica
qual a melhor maneira de consumir saladas. “Muitas vezes usamos as coisas mais
corriqueiras: azeite, sal, limão, vinagre”.
Os temperos
prontos e molhos industrializados são os principais vilões das saladas. Muitos
não sabem quais as opções de temperos mais saudáveis e saborosos. Os mais
saudáveis são os naturais, tais como: salsinha, cebolinha, orégano, alho,
cebola, limão, moinho, gengibre, louro, entre outros”.
“Ao preparar os molhos para a salada pode-se
utilizar o azeite de oliva extra virgem (acidez menos que 0,5%), óleo de
linhaça ou chia e o vinagre de maçã. Outra opção é acrescentar as oleaginosas,
como: castanha do Pará, nozes, amêndoas, castanha de caju e gergelim, estes são
ricos em minerais. Utilize esses temperos, mas sem perder o sabor das verduras
utilizadas, o tempero é um detalhe. Importante é que o prato seja bem colorido
para garantir a variedade de nutrientes, tais como vitaminas e minerais”.
Fonte: DeNutri.
Danusa Ribeiro Simão – Pós Graduanda em Fisiologia do ExercícioNaiara
Alves – Pós Graduanda em Nutrição Clinica
Contato
Rua Visconde de Inhaúma, n°1042, Centro - Saúde Clin - São Carlos
Tel: (16) 3413-6440 /
3374-8556
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